北京黄鱼是北京地区一种风味独特的鱼类，是京城人民喜爱的美食之一。
这种鱼身体扁平，呈椭圆形，鳞片细小，鱼肉嫩滑，肉质鲜美，肥而不腻，富含多种营养成分。
因为它富含卵磷脂，所以被誉为健脑、滋肾、强身的美食。
北京黄鱼的烹饪方式多种多样，以清蒸最为典型。
清蒸北京黄鱼时，先将鱼去掉内脏，并在鱼身上切几刀，放上蒸盘中，撒上一些葱姜蒜末及适量的盐和料酒。
上笼蒸10多分钟即可。
蒸好的黄鱼肉质鲜香，清淡可口。
此外，烤黄鱼、煎黄鱼、炖黄鱼也都是京城传统美食。
烤黄鱼时，将鱼切片后放在烤架上烤至两面金黄即可，烤制出的鱼肉更加嫩滑、香脆。
煎黄鱼时，将鱼油热倒入锅中，将鱼两面煎至金黄即可。
炖黄鱼时，将鱼加上清汤、姜片、米酒、葱段等，小火慢炖几小时，鱼味鲜美、营养充足。
无论是清蒸、烤、煎还是炖，北京黄鱼都是一道美{分析更多 十二生肖星座配对资讯请关注 :星座123网,wWw.xiNgzUo123.cC〗」味佳肴。
而且，北京黄鱼在烹饪中还常常搭配着清炒豆苗或者是红烧肉，使它的味道更加丰富多彩。
北京黄鱼，是京城人民热爱的美食之一，不仅有着香醇的味道，也具备着丰富的营养价值，是一道值得一尝的美食。